schweiz.: Sauser) Noch durch Hefereste getruebtes Gaerungsprodukt des Weinmostes. Bei noch unvollstaendiger, jedoch abklingender Vergaerung zunaechst leicht suesslich schmeckend (Gefahr uebermaessigen Konsums). Nur wenige Tage haltbar, daher wird der Gaerprozess durch kuehle Lagerung verlaengert. Das Angebot reicht entsprechend den regionlen Unterschieden von Anfang September (Italien) bis Oktober (Franken). Alkoholgehalt bis zu 10 Vol%.