Hopfen (Humulus lupulus) ist ein bis zu 6 m lang werdendes Schlinggewaechs aus der Familie der Hanfgewaechse. Seine zapfenaenhnlichen Fruchtstaende dienen als Ausgangsmaterial zum Bierbrauen, wobei zwischen Aroma- und Bittersorten unterschieden wird, die sich in ihrem Gehalt an sogenannten alpha-Saeuren unterscheiden. Der Hopfengehalt im Bier bewirkt dessen sedierende und schlaffoerdernde Wirkung. Bitterstoffe: Humulon und Lupulon